Ho fatto queste pappardelle per il giorno di San Valentino, avevo fatto un menu a base di cioccolata e cacciagione. In particolare le mie papardelle al sugo di Daino sono state apprezzate tantissimo per questo vi do la mia ricetta.

Per le papardelle: x 4 persone

400 gr di farina biologica n°1
50 gr di cacao
4 uova

Per il sugo:

1 Kg di polpa di Daino lavata e pulita e fatta a piccoli pezzi
odori: carota, sedano, cipolla
olio extra vergine di oliva
alloro, bacche di ginepro, aglio, peperoncino, pomodoro
aceto, cioccolata fondente

Soffriggere gli odori nell'olio con aglio e peperoncino, quando sono teneri mettere la carne e far evaporare tutta l'acqua che si crea, poi aggiungere il pomodoro l'alloro e le bacche di ginepro. Far cuocere per molte ore circa 5 fino a quando la carne risulta tenerissima. Controllare sempre che il sugo abbia la giusta liquidità e che non si attacchi.A fine cottura aggiungere la salsa di cioccolata e aceto.